普洱茶如何醒茶?
2022-07-09 16:00:35 来源:老喵说茶 评论:0 点击:
普洱茶为了更聚香、聚味,大多是压成紧压茶。所以,冲泡普洱茶是需要醒茶的,尤其是存放时间越久的普洱茶越是注重醒茶!醒,可以理解为从睡眠状态中苏醒过来。而醒茶,从字面意义上来理解就是唤醒茶叶。普洱茶经过存放,会处于睡眠状态,内含物质收敛,在醒茶的时候,通过与空气和水分的接触充分苏醒过来,唤醒内含物质的活性,在冲泡时有一个充分的释放过程,以便于冲泡品饮。
普洱茶的醒茶分为干醒和湿醒两种:
1.干醒-----即冲泡前的唤醒干醒即拆分醒茶,先用茶刀沿紧压茶侧面沿边缘水平入刀,将普洱茶剖成两片,再分成小块。之后将解散的普洱茶置于清洁、无异味的阴凉处,并在普洱茶上覆盖一层棉纸,散去普洱茶中的杂味。接着将普洱茶收纳于拥有通风性能、无杂味、干燥的紫砂罐中,让普洱茶自然苏醒回气,这时普洱茶的茶质和香气会快速凝聚,罐内记得留出一定的空间,让茶叶可以继续接触空气,大约1~3个月之后,普洱茶就可以冲泡饮用了。
2、湿醒----冲泡时的唤醒湿醒被称为“润茶”或“温润泡”,是在干醒的基础上通过普洱茶与沸水的接触,使普洱茶缓缓舒展,令普洱茶充分苏醒。先用沸水将茶壶或盖碗浸润提温,让茶具有温度,对普洱茶品质的激发有一定的作用。将水倒掉后,趁着壶壁或碗内的余热,投入干醒好后的适量普洱茶,加盖闷一闷,利于香气被热气进一步激发出来。并且注入沸水冲泡,5秒后倒掉茶汤,反复1~2次。
要注意注水七分满,注水时水线要细,水流要缓,忌高冲注水,忌直冲茶叶,注水完毕后加盖快速出汤,茶汤倒掉不喝。湿醒可以让普洱茶充分地苏醒过来,有助于舒展茶叶,让内含物质能稳定、均匀地浸出。
最后,醒茶还需要注意以下两点
1、醒茶时间不宜过长,只需要正常唤醒茶叶便可,干醒时间过长,普洱茶氧化过度,损耗内质,香气散失,滋味变淡。湿醒时间过长,长时间的浸泡,容易导致普洱茶的内质过度浸出,影响正式品饮时的口感。
2、按具体情况酌情醒茶,像熟茶、老茶可以提前一次性撬散,慢慢醒茶,但需要在一定期限内品饮完,而生茶则是喝多少撬多少,醒所需的茶量即可,日常消耗量大,也可单次撬取两三天的茶量备用。像新生茶95℃湿醒1次即可,而新压制出的熟茶需100℃湿醒2次,存放超过3个月的湿醒1次,而存放年份久的老茶可醒茶2次。
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