制茶的工艺流程,茶叶的制作流程五个步骤
2022-08-27 20:39:20 来源: 评论:0 点击:
制茶的工艺流程,茶叶的制作流程五个步骤:茶叶是我们生活中不可缺少的饮品,茶叶的品质好坏、干茶叶的香气以及茶汤口感取决于制茶的工艺,最传统的制茶方式是纯手工完成,那么制茶的工艺流程是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。手工传统制茶时,会在干燥期间塑造茶叶的造型,重新把茶叶倒入锅中,根据想要的茶性把控火候,通过不同的手式和力度让茶叶在造型的同时逐渐变得干燥,比较费事且费力,等待茶叶八成干,能明显感到刺痛手掌时,等待3-5分钟就能取出茶叶,摊凉后装袋。
制茶的工艺流程
1. 采摘
制茶的第一个步骤就是采摘新鲜的茶叶,不论是制作明前茶还是明后茶,制茶的首要前提就是采摘茶叶,按照相应的标准采摘符合要求的茶芽,品质优良的茶叶一般都是在太阳升起之前完全用手工采摘,这样能更多的保留茶叶自然的香气。
2. 摊晾
采摘后的茶叶含水量极高,此时还不能直接用来制作茶叶,需要将其均匀的摊放在篾晒垫上接受阳光的照射并摊晾,根据天气状况自然萎凋6-8小时,期间需要翻动3-4次,最好每隔2小时就翻动一次,让茶叶的香味逐渐散发。
3. 杀青
摊晾后的鲜茶叶水分得到下降,正式进入杀青的阶段,这是制茶工序中最关键的一个步骤,会影响茶叶的外形、香味,直接把茶叶倒入烧热的锅中,用双手进行翻炒促使每一片茶叶都能受热均匀,锅中的温度保持在110-120度之间最佳。
4. 揉捻
杀青后的茶叶出锅后要放在篾盘上,及时清风散热,在散热的同时用双手揉捻茶叶,让茶叶中的细胞组织受到一定的损伤,此时内涵物质会渗出并附着在茶叶表面,这一步骤是为了给成品茶打下基础,同时有利于干燥时塑造茶形。
5. 干燥
手工传统制茶时,会在干燥期间塑造茶叶的造型,重新把茶叶倒入锅中,根据想要的茶性把控火候,通过不同的手式和力度让茶叶在造型的同时逐渐变得干燥,比较费事且费力,等待茶叶八成干,能明显感到刺痛手掌时,等待3-5分钟就能取出茶叶,摊凉后装袋。
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七象®茶业起源于金庸《天龙八部》中,段誉遇见神仙姐姐的云南无量山,无量山为云岭山系,东临把边江,西靠澜沧江;七象的祖辈世代生活在无量山“双江畔”,依托滇藏茶马古道,以传统种茶、采茶、制茶、运茶(马帮汉子®一个高性价比小众茶推荐服务品牌)、售茶的古法讨生活;“无量山”族人自小就接触茶、学茶、种茶、制茶、喝茶、经营茶;茶,深深的融入了“无量山”族人的血液,成为生活中不可或缺的一部分。七象®茶业,专注于云南本土茶的,中高端茶饮品牌,坚持从源头开始,深入各大茶产区,走遍名山古寨,扎根茶山拜师求学,摸清茶性,吃透制茶技艺、经验,用近9年的时间和云南茶“死磕”到底;“深耕原汁原味的云南茶,不辜负经典云南味”;致力为饮茶者打造更安全、更健康、更适饮、更有感、更有面、更方便、更美好的云南“本家”茶,励志让更多人爱上云南茶。
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