小青柑制作9个步骤

2022-08-27 21:15:19 来源：评论：0 点击：

小青柑制作9个步骤：自己制作小青柑普洱茶有9个步骤，依次是采摘青柑、清洗果皮、开盖挖肉、杀青蒸熟、填满茶叶、烘干柑果、自然陈化等。简单来说就是四个步骤，一是采摘新鲜柑果，清洗干净;二是挖空果肉，洗净晾干;三是装填普洱熟茶;四是晒干并保存陈化。真正的新会小青柑在制作时有三种生晒工艺，分别是一蒸一晒、两蒸两晒、三蒸三晒。蒸晒次数不一样，得到的柑普茶口感各具特色。经反复蒸—晒—蒸后，柑普茶的果香刺激味会明显减少，青皮的烈性会逐渐降低。但过程越繁琐，所耗时间也越多。因此，家庭自制柑普茶三蒸三晒没有必要。

　　自己制作小青柑普洱茶有9个步骤，依次是采摘青柑、清洗果皮、开盖挖肉、杀青蒸熟、填满茶叶、烘干柑果、自然陈化等。简单来说就是四个步骤，一是采摘新鲜柑果，清洗干净;二是挖空果肉，洗净晾干;三是装填普洱熟茶;四是晒干并保存陈化。

　　1、采摘青柑

　　世界上有两种柑，一种是新会柑(也叫茶枝柑)，另一种就是其它柑。同时，柑皮根据采收期，有柑青皮、微红皮和大红皮之分。大家可以根据自己的需要采摘或购买新会柑或其它柑。如果选择新会柑，最好是用青皮柑果，而不是果皮又红又绿的二红柑。一般来说，6公斤左右的柑果可以做出1公斤的柑普壳。

小青柑制作9个步骤

　　2、清洗果皮

　　将柑果一个个清洗干净，不要马虎，否则果皮上面的农药残留等有害物质会危害人体健康。

小青柑制作9个步骤

　　3、开盖挖肉

　　用刀具在柑果头部切开一个圆形口子，再用钳子、勺子等工具掏空里面的果肉，挖出的果肉一般全部遗弃掉就行了。挖果肉很费时间，一个专业的阿姨挖一天也只能挖20公斤。相对来说，红柑果更容易挖，因为果肉成熟了，很松弛，可以整个取出。而青柑的肉与皮紧紧相连，挖出来特别费劲。但一定要挖干净，不然柑普茶的苦涩味会较重。

小青柑制作9个步骤

　　4、杀青蒸熟

　　柑果被挖去果肉后，还需再清洗一遍。然后进行杀青，这一步也可以根据个人选择来决定。用蒸锅的蒸汽蒸熟的青柑不会有太烈的青味，但不杀青蒸熟的青柑更有利于后期存放过程中的陈化，这种柑普茶会越陈越好。或者，通过放太阳下晾晒也能让青柑达到果皮变软变蔫的效果。

小青柑制作9个步骤

　　5、填满茶叶

　　小青柑并非必须用熟普，若你平时喜欢喝红茶、白茶等，也可以用其来制作小青柑，毕竟陈年的云南特级宫廷普洱熟茶的价格并不便宜。将柑皮里面的空间全部用茶叶填满紧实后，按回果盖。若盖子容易脱落，可以用针线手工缝制起来。

小青柑制作9个步骤

　　6、烘干柑果

　　使用烘干箱、风干箱等低温烘干柑果，可以保持柑皮与茶叶的活性，为其后续陈化增添活力。没有条件的话，也可以将柑果直接放在阳光下洁净干燥的地方，一个个铺开晾晒数天，直至果皮干透就行了。

小青柑制作9个步骤

　　7、自然陈化

　　柑普茶具有陈放越久口感越好、功效越佳、价值越高的品质，晾晒好之后可以用棉物包裹起来，并放在干燥、通风、无异味的位置存放，进行自然陈化，让陈皮与茶叶香气、滋味互相融合，使口感得到升华，什么时候想喝就拿出来喝，一颗可续航一整天。

小青柑制作9个步骤

　　真正的新会小青柑在制作时有三种生晒工艺，分别是一蒸一晒、两蒸两晒、三蒸三晒。蒸晒次数不一样，得到的柑普茶口感各具特色。经反复蒸—晒—蒸后，柑普茶的果香刺激味会明显减少，青皮的烈性会逐渐降低。但过程越繁琐，所耗时间也越多。因此，家庭自制柑普茶三蒸三晒没有必要。

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　　七象^®茶业起源于金庸《天龙八部》中，段誉遇见神仙姐姐的云南无量山，无量山为云岭山系，东临把边江，西靠澜沧江；七象的祖辈世代生活在无量山“双江畔”，依托滇藏茶马古道，以传统种茶、采茶、制茶、运茶（马帮汉子^®一个高性价比小众茶推荐服务品牌）、售茶的古法讨生活；“无量山”族人自小就接触茶、学茶、种茶、制茶、喝茶、经营茶；茶，深深的融入了“无量山”族人的血液，成为生活中不可或缺的一部分。七象^®茶业，专注于云南本土茶的，中高端茶饮品牌，坚持从源头开始，深入各大茶产区，走遍名山古寨，扎根茶山拜师求学，摸清茶性，吃透制茶技艺、经验，用近9年的时间和云南茶“死磕”到底；“深耕原汁原味的云南茶，不辜负经典云南味”；致力为饮茶者打造更安全、更健康、更适饮、更有感、更有面、更方便、更美好的云南“本家”茶，励志让更多人爱上云南茶。