白茶氧化
白茶陈化是氧化还是发酵？白茶陈化是指在符合要求的存储条件下,经过时间的推移,白茶成分发生了变化,体现在白茶的色泽、香气、汤色上。白茶之所以会陈化,最重要的原因是氧化作用的结果。首先由于酚类发生变化,其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质,脂类成分经水解,产生游离脂肪酸,再经氧化并水解,会形成一种“陈味”。白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，越陈越香，越老越珍贵，有着极高的品饮和药用价值。即使是同一款白茶，每一年的滋味都有所不同，岁月是它转化的催化剂，在时间的流逝中它浸润着陈香，不断转化着惊喜。
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