小众新品类云南白茶的前世今生

2022-04-23 15:16:42 来源：xx1茶茶评论：0 点击：

唐朝的茶叶其实是作为食用的，准确的说是调饮，跟我们现在的清饮有不同。那时候的茶叶是没有采摘和制作方法的，只是散收，套用现在的白茶制作方法:采摘——干燥储存。看起来非常类似白茶。

　　唐朝的茶叶其实是作为食用的，准确的说是调饮，跟我们现在的清饮有不同。那时候的茶叶是没有采摘和制作方法的，只是散收，套用现在的白茶制作方法:采摘——干燥储存。看起来非常类似白茶。

　　另一条线则是较为后期点的云南景谷大白茶，时间节点来到了清朝，清朝时候的茶叶已经是清饮纯茶了，跟唐朝的食用调饮本质上的不同。

小众新品类云南白茶的前世今生

　　在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位"每天吃六碗米，使九斤半锄头"的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。大白茶种子经数年培育，成长很快，后扩种到周围的十四块茶地。

　　云南茶树大白茶品种从此而来，直到1981年云南省名茶鉴评会上云南景谷大白茶被评为云南八大名茶之一，载入了1988年农业出版社出版的《中国农业百科全书·茶叶卷》，被列为地方名茶良种。

　　大白茶的传统制作方法，是先将鲜叶采下，随即手工杀青，然后摊晾揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在篾笆上，曝晒到半干时，再复揉一道称为收二道浆，然后抖散，晒干即成。现在的大白茶已改为烘青茶做法，在清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、机械烘干而成。

　　从上面大白茶的传统工艺我们可以简单整理成:采摘——摊晾揉捻——解块——曝晒——复揉——抖散干燥。这个制法跟易武地区的一种老工艺说法很像“不下锅的茶叫生茶，下过锅炒的叫熟茶”。当时的边疆茶区人民生活条件，能用得上大铁锅的又有多少?

　　民国时期，为了利用茶叶出口贸易换取外汇，云南茶叶被当做了一个很好的出口标的物。随着相关的制茶人员和先进技术以及更有效率的茶企进入了我们的视野。有资料记载:1939年佛海茶厂试制成功云南白茶，1943年云南白茶批量上市。而当时的主力茶品类是红绿茶，其次是七子饼茶。而工艺则没有记载。

　　月光白、单芽大白毫一直以来在普洱地区是有茶农持续做着的。除此之外还有一种野生芽孢茶。采下芽孢直接生晒干燥而成，滋味香甜带酸味。野生芽孢茶这种工艺，可以倒推回去N多年，因为云南野生茶的历史非常悠久。推测在没啥制茶工艺之前，想要喝(吃)茶叶，只有这个生晒干燥的方法。放到现在来套白茶的工艺(日光萎凋——日光干燥)。

内容总结：月光白、单芽大白毫一直以来在普洱地区是有茶农持续做着的。除此之外还有一种野生芽孢茶。采下芽孢直接生晒干燥而成，滋味香甜带酸味。野生芽孢茶这种工艺，可以倒推回去N多年，因为云南野生茶的历史非常悠久。推测在没啥制茶工艺之前，想要喝(吃)茶叶，只有这个生晒干燥的方法。放到现在来套白茶的工艺(日光萎凋——日光干燥)。

—————— 七象茶业，做原汁原味的云南茶，不辜负经典云南味！——————

　　七象^®茶业起源于金庸《天龙八部》中，段誉遇见神仙姐姐的云南无量山，无量山为云岭山系，东临把边江，西靠澜沧江；七象的祖辈世代生活在无量山“双江畔”，依托滇藏茶马古道，以传统种茶、采茶、制茶、运茶（马帮汉子^®一个高性价比小众茶推荐服务品牌）、售茶的古法讨生活；“无量山”族人自小就接触茶、学茶、种茶、制茶、喝茶、经营茶；茶，深深的融入了“无量山”族人的血液，成为生活中不可或缺的一部分。七象^®茶业，专注于云南本土茶的，中高端茶饮品牌，坚持从源头开始，深入各大茶产区，走遍名山古寨，扎根茶山拜师求学，摸清茶性，吃透制茶技艺、经验，用近9年的时间和云南茶“死磕”到底；“深耕原汁原味的云南茶，不辜负经典云南味”；致力为饮茶者打造更安全、更健康、更适饮、更有感、更有面、更方便、更美好的云南“本家”茶，励志让更多人爱上云南茶。

内容和图片来源于：七象茶业↓↓私老喵说茶，享茶样。

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