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普洱生茶制作工艺流程

2022-02-16 20:54:38 来源：评论：0 点击：

普洱茶分为生茶和熟茶，普洱生茶的制作工艺是：采摘鲜叶→静置摊晾→杀青→揉捻→晒干，制成晒青毛茶。完事后，在将晒干的晒青毛茶进行高温蒸过后放到模具里压制成型，再进行晾干，这样子，一饼普洱茶就制成了。

　　普洱茶分为生茶和熟茶，普洱生茶的制作工艺是：采摘鲜叶→静置摊晾→杀青→揉捻→晒干，制成晒青毛茶。完事后，在将晒干的晒青毛茶进行高温蒸过后放到模具里压制成型，再进行晾干，这样子，一饼普洱茶就制成了。

　　普洱生茶制作工艺流程

　　1.鲜叶采摘

　　茶树有分大树与小树，小树的采摘很简单，也很方便。而大树就需要茶农爬到树上进行操作，所以大树价高的其中一个因素也是因为采摘的不方便，导致产量少。有些大树能用梯子，有些地形不好的用不了梯子就很危险。

　　2.静置摊晾

　　鲜叶采摘好以后，需要将采摘来的鲜叶摊薄，促使茶叶中的水分蒸散，并使鲜叶柔软，利于杀青。

　　3.杀青(分机器和手工)

　　普洱茶的杀青有分机器和手工，机器杀青温度能很好的掌握，能批量生产，口感区别不大。而人工杀青就不稳定，每个师父的经验都不同，这就导致口感会有所区别。传统手工杀青的锅温一般在150度以上，投叶入锅，时间在5分种以上。

　　4.揉捻

　　简单说，揉捻就是让条索成型，揉捻需要适当掌握力道轻重韧性较差的叶子容易在叠褶处断裂成碎片，已重叠的叶片，要使之卷曲成条就十分困难，所以揉捻的开始阶段必须用轻揉来增进叶子的韧性和细胞膜的渗透压，使其变为柔软，流出叶质，以便逐渐卷紧成条。

　　5.晒干(自然晒干和烘干)

　　干燥是毛茶制作的最后一个环节，普洱茶采用晒青的方式干燥，目前在古茶区，茶农做茶都是采用日光自然晒干，在春茶一季，如果茶友上茶山就能看到院子里路边上房顶都会摊晾着茶叶，在自然光下晒干是目前最好的干燥方式，对普洱茶来说，保存茶的本真味道和丰富的内含物质才是首要的。

　　6.蒸压

　　把晒干的茶叶先用蒸汽蒸湿，称好重量然后再放在不同的模具中压制成型(传统制作方法一般是石模压制)。

　　7.晾干

　　放在架子上自然风干。要把普洱茶晾干到含水量在10%以下，才能保证普洱茶在仓储的时候不会因普洱茶所含的水分过多或过少而发生变质。

　　以上七个步骤是主要工序，普洱生茶都要经历的主要过程，更细致的还有很多讲究流程要走，比如挑拣黄片，静电除尘等等，以及后期的棉纸包装、笋壳包装等等。

来源：茶中有茗

内容总结：以上七个步骤是主要工序，普洱生茶都要经历的主要过程，更细致的还有很多讲究流程要走，比如挑拣黄片，静电除尘等等，以及后期的棉纸包装、笋壳包装等等。

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