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什么是普洱生茶的青味？

2022-03-17 21:41:50 来源：茶中有茗评论：0 点击：

普洱生茶的青味是什么?相信经常喝生茶的茶友都知道青味在普洱生茶中很常见，特别是每年的新茶刚制作上市，很多茶喝起来都是带有青味的。

普洱生茶的青味是什么?相信经常喝生茶的茶友都知道青味在普洱生茶中很常见，特别是每年的新茶刚制作上市，很多茶喝起来都是带有青味的。

什么是普洱生茶的青味

大自然的植物的原味就是青味，茶叶本身就带有这种青草气息，日常生活中我们常说是青草味。而普洱生茶是未经人工发酵的茶，因此青味就是在品饮时感受到的青草味。

普洱茶中的青味是怎么产生的?

普洱茶中的青味是因为杀青工艺不足导致青味留存。杀青的工艺是做茶里面很重要的过程，第一可以破坏酶的活性，停止其酶促氧化，第二，去除低沸点的青味，留下芳香物质，第三，可以去除一部分水分，便于揉捻成条。

杀青环节中利用高温将低沸点的青臭物质去除，留下高沸点的芳香物质。但在杀青过程中鲜叶杀不透，就会导致植物本身的青草味留存。

其次是茶树的生长环境，或是在种植管理过程中，施加的氮肥过多，茶叶会呈现暗绿色，香气不足而突出青味，本身带有的青味较重，再加上杀青工艺不足，青味就会特别明显。

什么是普洱生茶的青味？

什么普洱生茶青味重?

普洱生茶中大部分是毛料散茶的青味会比较明显，茶饼则少见。因为晒青毛茶到压制成饼还需要有蒸压、晒干步骤。这个臭青味，最关键的步骤就在于蒸压中，把青味褪去了。

普洱生茶有青味怎么办

如果你买到的普洱生茶喝起来带有一点点的青味，这是正常的。但不喜欢这股青味，可以经过陈放来散去。一般在云南普洱茶原产地的环境存放，散茶大概需要3个月散去青味，饼茶时间更长，完全去除青味大概需要半年的时间。

什么是普洱生茶的青味？

普洱生茶的青味是新制茶中的正常现象，有一些厂家，为了让新茶喝起来没有青味，会在制作过程中通过做工来有效消除青味。通过延长原料萎凋时间，让鲜叶轻度发酵，或者直接采用低温慢炒。然而这样做出来的茶，会完全没有了新茶的青味，适口性也好，但是这样的普洱茶不利于其后期的陈化。而普洱生茶是能通过陈放达到越陈越香的效果，通过这种做工去青味的做法，新制出来时滋味会非常适口，但长期存放就值得考量了。

内容总结：普洱生茶的青味是新制茶中的正常现象，有一些厂家，为了让新茶喝起来没有青味，会在制作过程中通过做工来有效消除青味。通过延长原料萎凋时间，让鲜叶轻度发酵，或者直接采用低温慢炒。然而这样做出来的茶，会完全没有了新茶的青味，适口性也好，但是这样的普洱茶不利于其后期的陈化。而普洱生茶是能通过陈放达到越陈越香的效果，通过这种做工去青味的做法，新制出来时滋味会非常适口，但长期存放就值得考量了。

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内容和图片来源于：七象茶业↓↓私老喵说茶，享茶样。

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