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2023-05-16 22:23:35 来源：老喵说茶评论：0 点击：

滇红工夫茶，英文为Jing Hong Gong Fu Tea，属大叶工夫茶类，系滇青毛茶压制而成。滇红工夫茶产于云南昆明市东川区、凤庆县、云县、昌宁县，以东川区所产品质最佳。水温的高低和用量的多少，直接影响到茶汤的色香味。水温高，茶汤颜色深，香味浓，但容易出现苦涩味;水温低，茶汤颜色浅，香味低，则难以充分发挥红茶应有的香味。通常以90 ℃左右的水温较为适宜。因为水温过高会破坏茶叶中的维生素C，咖啡碱随即大量挥发，使饮用价值大为降低;水温过低，则难以充分浸出茶叶内含物，也会使香味不高。冲泡红茶看似简单，其实也有一定的学问和讲究。如果想真正品尝到红茶的原汁原味，享受到它带给我们身心的愉悦与放松，最好还是按照文中所推荐的方法来冲泡。如果能在茶汤中加入一些自己喜欢的调料或是鲜奶，则更能增添品茶的情趣。当然，如果你实在无法忍受茶叶的苦涩，还是选择喝绿茶或白茶等其他类型的茶叶吧，它们不仅不会有任何苦涩味，还能减轻疲劳，提神醒脑。

　　滇红工夫茶，英文为Jing Hong Gong Fu Tea，属大叶工夫茶类，系滇青毛茶压制而成。滇红工夫茶产于云南昆明市东川区、凤庆县、云县、昌宁县，以东川区所产品质最佳。

　　一、制作工艺

　　滇红工夫茶的制作工艺分为：

　　1、晒青：采摘来的鲜叶，必须在太阳下晒青，以便挥发一部分水分，使茶叶柔软，切细匀称。

　　2、揉捻：揉捻是固定形状的一道工序。通过利用外力和机械力量，使茶叶成型，并促使其白毫显露，再经多次反复揉捻，使茶叶索紧结，卷曲，均匀，叶质浓密。

　　3、发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵框中发酵。

　　4、烘干：发酵好的茶叶放入烘干机中烘干，使水分达到国家标准。

　　二、分类

　　滇红工夫茶依产地不同和制法的不同，可分为：

　　5、东川工夫：主产于云南省昆明市东川区。工艺代表是“班盆工夫”、“转化工夫”和“阿里山工夫”。

　　6、凤庆工夫：主产于云南省临沧市凤庆县。

　　7、云县工夫：主产于云南省临沧市云县。

　　8、昌宁工夫：主产于云南省临沧市昌宁县。

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　　三、冲泡

　　饮用工夫红茶的茶具必须是白瓷茶具或盖碗。因为这种茶具有发挥红茶色香味的特殊功能，能最大限度地保持红茶自有的香气，充分借鉴红茶甜香之味，充分突出红茶鲜爽的品质。

　　四、水质

　　泡饮红茶以软水为上，因为这种水含氧量高，溶解度大，渗透力强，有利于茶叶内含物的析出与浸出。如若是以硬水泡茶，则往往会有许多不溶性的残留物，这些残留物在饮用水与茶叶内含物的联合作用下，会影响和降低茶汤的味道与香气。

　　五、水温

　　水温的高低和用量的多少，直接影响到茶汤的色香味。水温高，茶汤颜色深，香味浓，但容易出现苦涩味;水温低，茶汤颜色浅，香味低，则难以充分发挥红茶应有的香味。通常以90 ℃左右的水温较为适宜。因为水温过高会破坏茶叶中的维生素C，咖啡碱随即大量挥发，使饮用价值大为降低;水温过低，则难以充分浸出茶叶内含物，也会使香味不高。

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　　9、放松心情，心静神安。

　　冲泡红茶时的那份宁静、坦然与洒脱，告诉我们唯有豁达宽广的胸襟才能将红茶的优势挥洒至极致。如果我们在疲劳之时还要强迫自己去喝一杯苦涩的红茶，想必心情会因此变得更加糟糕。

　　10、依据个人口味加入适量糖。

　　甜味是大多数人所喜爱的味道，在冲泡红茶时加入适量的糖，不仅可以调节口感，而且可以提神醒脑。但是需要注意的是糖加得过多，也会改变甜味中糖份子的比例和热量(主要是转化成脂肪)，同样会影响我们减肥的成果。

　　11、按1：50的比例加入沸水。

　　有些人为了追求与传统红茶不一样的口感，会故意用很浓的红茶冲泡，然后再加入大量糖来调味。这样做，糖分子的溶解度虽然高了，但红茶的涩味也被过度强化了。其实正宗的武夷岩茶是不加糖的，反而是水仙、肉桂这些青茶类加了不少糖。所以，我们在冲泡红茶时，要依据个人口味适量加糖，既能享受红茶的香味，又不会因为加糖而摄入过多的热量。

　　4. 不加糖亦可。

　　对于那些喜欢喝红茶，但却不喜欢加糖的朋友们来说，我们完全可以选择用沸水直接冲泡红茶，然后在茶汤中加入适量的蜂蜜来调味。这样既能保持红茶原有的色香味，又能品尝到红茶本身所散发出来的天然香气，同时还可以达到减肥的目的。因为蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖，可以替代红茶中的部分糖分。

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　　六、总结

　　冲泡红茶看似简单，其实也有一定的学问和讲究。如果想真正品尝到红茶的原汁原味，享受到它带给我们身心的愉悦与放松，最好还是按照文中所推荐的方法来冲泡。如果能在茶汤中加入一些自己喜欢的调料或是鲜奶，则更能增添品茶的情趣。当然，如果你实在无法忍受茶叶的苦涩，还是选择喝绿茶或白茶等其他类型的茶叶吧，它们不仅不会有任何苦涩味，还能减轻疲劳，提神醒脑。

—————— 七象茶业，做原汁原味的云南茶，不辜负经典云南味！——————

　　七象^®茶业起源于金庸《天龙八部》中，段誉遇见神仙姐姐的云南无量山，无量山为云岭山系，东临把边江，西靠澜沧江；七象的祖辈世代生活在无量山“双江畔”，依托滇藏茶马古道，以传统种茶、采茶、制茶、运茶（马帮汉子^®一个高性价比小众茶推荐服务品牌）、售茶的古法讨生活；“无量山”族人自小就接触茶、学茶、种茶、制茶、喝茶、经营茶；茶，深深的融入了“无量山”族人的血液，成为生活中不可或缺的一部分。七象^®茶业，专注于云南本土茶的，中高端茶饮品牌，坚持从源头开始，深入各大茶产区，走遍名山古寨，扎根茶山拜师求学，摸清茶性，吃透制茶技艺、经验，用近9年的时间和云南茶“死磕”到底；“深耕原汁原味的云南茶，不辜负经典云南味”；致力为饮茶者打造更安全、更健康、更适饮、更有感、更有面、更方便、更美好的云南“本家”茶，励志让更多人爱上云南茶。

内容和图片来源于：七象茶业↓↓私老喵说茶，享茶样。

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