普洱茶
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普洱茶为了更聚香、聚味,大多是压成紧压茶。所以,冲泡普洱茶是需要醒茶的,尤其是存放时间越久的普洱茶越是注重醒茶!醒,可以理解为从睡眠状态中苏醒过来。而醒茶,从字面意义上来理解就是唤醒茶叶。普洱茶经过存放,会处于睡眠状态,内含物质收敛,在醒茶的时候,通过与空气和水分的接触充分苏醒过来,唤醒内含物质的活性,在冲泡时有一个充分的释放过程,以便于冲泡品饮。
生茶普洱不是绿茶,首先绿茶是多采用小叶种制成,杀青、干燥方式多样,茶叶以鲜爽、持嫩著称,而生茶普洱则是以云南大叶种为原料制成,杀青的温度更低,且干燥方式为晒青,同时茶叶注重陈、活,因此具有“越陈越香”的特性,因此两者在多方面有所不同。生普洱茶不是绿茶。绿茶是不发酵茶,生茶是后发酵茶属于普洱茶。绿茶和生茶的区别在于杀青过程中的温度,干燥方式,绿茶是高温杀青,破坏酶活性,达到提香的目的。生茶是低温杀青,钝化酶活性,以便后期进行自然发酵转化。绿茶的保质期一般为2年,生茶可长期保存。
沧海桑田天下事,闲谈云南普洱茶。说起普洱茶,不得不来说一下,普洱茶的相关渊源。因为普洱茶在历史发展过程中,也是几经波折。於是,普洱茶这一美名,便名震天下。正如清人檀萃在《滇海虞衡志》所云:“普茶名重天下,出普洱六大茶山,一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒。周八百里,人山作茶者数十万人,茶客收买,运於各处,可谓大钱矣”。
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