无量山普洱茶老茶应该怎么泡？老茶怎么冲泡最好喝？

2025-10-05 21:19:42 来源：老喵说茶评论：0 点击：

无量山，古称蒙乐山，平均海拔1800米，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，位于云南省普洱市景东彝族自治县西部，无量山系从北向南，主脉在南涧、景东两县境内，余脉在镇沅冬瓜林统河源头被勐统河一分为二，统河以东的支脉经镇沅、景谷、宁洱、普洱、江城，一直延伸到西双版纳的古六大茶山，此为东支脉；而西支脉较短，包括景东的大朝山东镇，镇沅的振太乡和按板镇勐统河西岸，景谷的景谷乡、民乐镇和碧安乡。主峰笔架山位于景东县境内，海拔3374米。

　　无量山，古称蒙乐山，平均海拔1800米，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，位于云南省普洱市景东彝族自治县西部，无量山系从北向南，主脉在南涧、景东两县境内，余脉在镇沅冬瓜林统河源头被勐统河一分为二，统河以东的支脉经镇沅、景谷、宁洱、普洱、江城，一直延伸到西双版纳的古六大茶山，此为东支脉；而西支脉较短，包括景东的大朝山东镇，镇沅的振太乡和按板镇勐统河西岸，景谷的景谷乡、民乐镇和碧安乡。主峰笔架山位于景东县境内，海拔3374米。

　　冲泡普洱茶在茶界流行这样一句话，藏生茶，喝熟茶，品老茶。无量山普洱茶老茶，历经岁月沉淀，香气、滋味、口感妙不可言，唯有用心冲泡，才能彰显出它的独特魅力。

　　无量山普洱老茶的冲泡方法，与新茶有很大的差异。因为新茶品类较多，冲泡时重在发现缺点；至于老茶，质好量稀，冲泡时要尽量扬长避短，才对得起这泡珍贵的老茶。

　　冲泡普洱老茶，无非就是一个了解茶性、顺应茶性的过程。今天，“老喵说茶”掌柜，将从选择茶器、茶水比例、醒茶技巧和冲泡节奏这4个方面，向大家展示普洱老茶的冲泡流程。

　　老喵说茶，说品牌好普洱，每天一篇专业原创文章，3000多款明星老茶介绍，分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识，尽在“老喵说茶”，欢迎交流！

　　一、环境与气候对冲泡普洱茶老茶的影响

　　（1）存茶环境的影响

　　存茶环境对老茶的品质影响很大，茶叶叶片表面气孔细密，存放时间较长，容易吸收周围异味，往往可能带一些闷味、纸味、尘埃味或是轻微潮气。如果存放环境太干燥，老茶水分不够，也会影响品质。在冲泡老茶之前，通常需要进行醒茶。

　　醒茶方法：干醒、湿醒

　　干醒法：拆解茶饼或茶砖，首先将紧压老茶拆解成适当的小块。注意保持茶叶的完整性，避免过度破碎，再用陶瓷罐装好，放置在通风、干燥、无异味的环境中一两个星期，让老茶的物质与空气适当交换，去除一些尘埃味、潮气、或是改善太干燥的状态，让老茶尽量适应当地气候。

　　湿醒法：用沸水将泡茶器具冲洗一遍，可以提升器具的温度，为醒茶做好准备。将适量老茶投入泡茶器具中，用沸水润洗2-3道，比如每道浸泡15-20s，再出汤弃之不饮，可以去除一些长期仓储的灰尘感和杂质，也起到了进一步唤醒茶叶的作用。

　　（2）冲泡时气候的影响

　　干燥的天气和潮湿的天气会带来不同的冲泡体验。

　　在干爽适宜的环境中，冲泡时更容易释放茶香、茶韵、以及得到更好的汤感，最好在干爽的晴天冲泡。

　　而太干燥，可能导致茶叶缺少润感。

　　雨季、黄梅季节、天寒、阴雨天等天气的影响就更大了。

　　空气湿度大、气压低，水沸腾温度可能达不到100℃，无法充分浸出茶叶物质，且茶叶吸潮也会影响茶汤质量，从而影响口感。

　　空气温度降低，水温下降也快。

　　湿度大温度低，也会直接影响喝茶人的感受。

　　长时间的阴雨天，气压低，空气中的氧气含量下降，对茶叶中微生物活跃程度有影响、从而影响老茶的转化。

　　如果要在这些天气下冲泡，投茶量可增加0.5~1克。或是采用闷泡法，减少投茶量，比如1000ml的闷壶，投茶3-5g就可以了，闷泡40分钟以上，也可以得到很不错的口感。

　　▲冲泡普洱茶

　　一、选择茶器

　　冲泡无量山普洱老茶的茶器，一般指装茶叶的容器和烧水的水壶。

　　装茶叶的容器，大家比较熟悉的，就是紫砂壶和盖碗。其中，紫砂壶与无量山普洱老茶最为搭档，因为紫砂壶嘴小、腹大、壁厚、盖严，用来冲泡老茶，能有效聚香，且保证高温，可得茶之真味。

　　▲紫砂壶

　　一般我们建议选用容量大一些的紫砂壶，很多普洱老茶用的原料大都是古树茶，梗多叶厚，干茶浸开后体积较大，大容量的紫砂壶更适合茶叶舒展，方便茶味的发挥。

　　至于烧水壶，由于老茶对水温的要求比较高，有条件的话可以用铁壶烧水，铁壶壁厚，加热均匀，能让水温达到100℃且方便长时间保持高温。随手泡散热较快，保温性稍微差一些。

　　▲铁壶烧水

　　二、茶水比例

　　茶水比例指投茶量与壶容量的配比。按标准审评比例，通常为7克茶叶配100cc容量的壶。

　　无量山普洱老茶经多年陈化，内含物质丰富，可适当减少投茶量，以免茶汤过于浓烈。以15年陈七象茶业无量山兰韵为例，使用180cc紫砂壶，投茶12克为宜。

　　▲投茶12克

　　撬茶时应注意形态搭配，以茶块为主，辅以少量散片或碎末，茶块与碎末比例建议控制在7:3左右。

　　▲撬茶

　　此举可使前几泡茶碎先释放味道，平衡茶汤浓度，避免出现前后泡之间浓淡差异过大的情况。

　　三、醒茶技巧

　　普洱老茶多为紧压茶，且茶叶表面持续发生氧化，内含物质处于“沉睡”状态，香气与滋味不易激发。

　　因此冲泡前需先醒茶。所谓“醒茶”，即通过高温或水分促使茶叶苏醒，为后续茶味释放做好准备。

　　▲投茶

　　醒茶时，先用沸水温热紫砂壶内外，提升壶温。随后将茶叶拨入壶中，盖盖后双手持壶，趁热轻晃三下。

　　接着将紫砂壶置于铁壶壶口，借蒸汽祛除茶叶中的杂味与浊气。之后开盖闻香，可感受到渐显的干净木质香。

　　▲铁壶蒸茶

　　完成醒茶后，即可进行注水冲泡。

　　四、冲泡节奏

　　注水时壶嘴不宜过高，以免水温下降及茶叶翻滚过度，影响茶性释放。

　　应低冲细流，沿壶口缓慢注水，动作要稳、水流要细。这样既可保温，也能让茶叶物质平稳析出，使每泡茶汤口感更一致。

　　▲铁壶注水

　　注满后立即盖盖，并继续以沸水淋壶，以此维持壶内温度、收敛茶气，为冲泡过程提供保障。

　　▲沸水淋壶

　　出汤时间把握是泡好老茶的关键，应讲究节奏感。

　　前8泡可即入即出，此时茶叶逐渐舒展，茶汤颜色由浅黄渐变为橙红，风味层层释放。

　　▲出汤

　　第9泡开始，茶叶已充分展开，茶味逐渐转淡，此时每泡可适当延长10秒出汤，并依汤色与口感灵活调整。

　　▲品鉴

　　总体来说，冲泡普洱老茶，从选器、投茶，到醒茶、出汤，每个环节都在考验冲泡手对这款茶茶性的了解。冲泡老茶，要了解茶性，顺应茶性，才能把老茶的迷人魅力完全展现出来。沸水，低冲，定点，不揭盖，淋壶，留根泡，这些就是老茶好喝的技巧。

　　特注：1.如果家里备铁壶，那铁壶泡老茶也是个上好选择。铁壶的话出汤时间可相应缩短。2.“嘴里干净了再喝茶”，话有些糙，但意思是刚刚吃过油腻或怪味的东西，请稍待嘴里面味道“去一去”，再泡茶不迟。3.此茶味道最美的为第4-8泡时候，如果是一个人喝茶，又饮不下太多，1-3泡请勿逼迫自己全部出汤全部饮完也，善待自己，福莫大焉。

　　七象茶业起源于金庸《天龙八部》中，段誉遇见神仙姐姐的云南无量山，无量山为云岭山系，东临把边江，西靠澜沧江；七象的祖辈世代生活在无量山“双江畔”，依托滇藏茶马古道，以传统种茶、采茶、制茶、运茶（马帮汉子）、售茶的古法讨生活；“无量山”族人自小就接触茶、学茶、种茶、制茶、喝茶、经营茶；茶，深深的融入了“无量山”族人的血液，成为生活中不可或缺的一部分。七象茶业，专注于云南本土茶的，中高端茶饮品牌，坚持从源头开始，深入各大茶产区，走遍名山古寨，扎根茶山拜师求学，摸清茶性，吃透制茶技艺、经验，用近9年的时间和云南茶“死磕”到底；“深耕原汁原味的云南茶，不辜负经典云南味”；致力为饮茶者打造更安全、更健康、更适饮、更有感、更有面、更方便、更美好的云南“本家”茶，励志让更多人爱上云南茶。

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　　七象^®茶业起源于金庸《天龙八部》中，段誉遇见神仙姐姐的云南无量山，无量山为云岭山系，东临把边江，西靠澜沧江；七象的祖辈世代生活在无量山“双江畔”，依托滇藏茶马古道，以传统种茶、采茶、制茶、运茶（马帮汉子^®一个高性价比小众茶推荐服务品牌）、售茶的古法讨生活；“无量山”族人自小就接触茶、学茶、种茶、制茶、喝茶、经营茶；茶，深深的融入了“无量山”族人的血液，成为生活中不可或缺的一部分。七象^®茶业，专注于云南本土茶的，中高端茶饮品牌，坚持从源头开始，深入各大茶产区，走遍名山古寨，扎根茶山拜师求学，摸清茶性，吃透制茶技艺、经验，用近9年的时间和云南茶“死磕”到底；“深耕原汁原味的云南茶，不辜负经典云南味”；致力为饮茶者打造更安全、更健康、更适饮、更有感、更有面、更方便、更美好的云南“本家”茶，励志让更多人爱上云南茶。

内容和图片来源于：七象茶业↓↓私老喵说茶，享茶样。

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