哪些茶适合泡功夫茶，功夫茶应该配什么茶叶？

2022-09-02 20:51:20 来源：评论：0 点击：

哪些茶适合泡功夫茶，功夫茶应该配什么茶叶？功夫茶以茶汁浓度高著称，起初的几杯会让人略感苦涩，但后面几泡越喝越让人感觉香甜，习惯了之后甚至会嫌其它茶叶不够滋味。所以工夫茶一般只适合采用中性茶的乌龙茶叶(即青茶)来泡，并且是半发酵品种的乌龙茶，而不是全发酵品种的乌龙茶。工夫茶是中国最具代表性的饮茶风俗和茶艺茶道，虽然叫作潮汕工夫茶，但实际上功夫茶分潮汕和福建、台湾三个派系。其中，福建喝铁观音比较多，潮汕喝大红袍、单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙比较多。但无论如何，从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。

　　功夫茶以茶汁浓度高著称，起初的几杯会让人略感苦涩，但后面几泡越喝越让人感觉香甜，习惯了之后甚至会嫌其它茶叶不够滋味。所以工夫茶一般只适合采用中性茶的乌龙茶叶(即青茶)来泡，并且是半发酵品种的乌龙茶，而不是全发酵品种的乌龙茶。

　　乌龙茶中既有半发酵茶，也有全发酵茶。铁观音、水仙茶、大红袍、武夷岩茶、凤凰单纵、冰顶乌龙、岭头单丛等品种属于半发酵茶，适合泡功夫茶，只有半发酵的乌龙茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。

　　半发酵的程度介乎于全发酵(红茶)、后发酵(黑茶)与未发酵(绿茶)、轻发酵(黄茶)、微发酵(白茶)之间，如果用红茶、黑茶来泡功夫茶，由于发酵程度太高，泡出来的茶汤会过浓，苦涩得不堪入口。如果搭配绿茶、白茶、黄茶，由于发酵程度不够，冲泡出来的茶汤会不及乌龙茶好喝。

　　也正是由于乌龙茶既有绿茶的鲜浓，也有红茶的甜醇。再加上在绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶这六大茶类中，乌龙茶的工艺最为复杂和费时，泡法也最是讲究，因此喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

　　工夫茶是中国最具代表性的饮茶风俗和茶艺茶道，虽然叫作潮汕工夫茶，但实际上功夫茶分潮汕和福建、台湾三个派系。其中，福建喝铁观音比较多，潮汕喝大红袍、单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙比较多。但无论如何，从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。

　　冲茶要诀

　　8步冲泡法：治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶。

　　18步冲泡法：鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵、高冲低筛、若琛复浴、重斟妙香、再识醇韵、三斟流霞。

　　21道程序：备器(备具添置器)、生火(榄炭烹清泉)、净手(茶师洁玉指)、候火(扇风催炭白)、倾茶(佳茗倾素纸)、炙茶(凤凰重修炼)、温壶(孟臣淋身暖)、洗杯(热盏巧滚杯)、纳茶(朱壶纳乌龙)、高注(提铫速高注)、润茶(甘泉润茶至)、刮沫(移盖拂面沫)、冲注(高位注龙泉)、滚杯(烫盏杯轮转)、洒茶(关公巡城池)、点茶(韩信点兵准)、请茶(恭敬请香茗)、闻香(先闻寻其香)、啜味(再啜觅其味)、审韵(三嗅审其韵)、谢宾(复恭谢嘉宾)。

—————— 七象茶业，做原汁原味的云南茶，不辜负经典云南味！——————

　　七象^®茶业起源于金庸《天龙八部》中，段誉遇见神仙姐姐的云南无量山，无量山为云岭山系，东临把边江，西靠澜沧江；七象的祖辈世代生活在无量山“双江畔”，依托滇藏茶马古道，以传统种茶、采茶、制茶、运茶（马帮汉子^®一个高性价比小众茶推荐服务品牌）、售茶的古法讨生活；“无量山”族人自小就接触茶、学茶、种茶、制茶、喝茶、经营茶；茶，深深的融入了“无量山”族人的血液，成为生活中不可或缺的一部分。七象^®茶业，专注于云南本土茶的，中高端茶饮品牌，坚持从源头开始，深入各大茶产区，走遍名山古寨，扎根茶山拜师求学，摸清茶性，吃透制茶技艺、经验，用近9年的时间和云南茶“死磕”到底；“深耕原汁原味的云南茶，不辜负经典云南味”；致力为饮茶者打造更安全、更健康、更适饮、更有感、更有面、更方便、更美好的云南“本家”茶，励志让更多人爱上云南茶。

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