建盏的分类大致分为这五种，建盏分类图:目前，业内关于建盏釉色的分类还没有公认的权威观点。在《建窑瓷鉴定与鉴赏》此书中，古陶瓷大家——叶文程教授将建盏分为五类：黑釉、兔毫釉、鹧鸪斑釉、毫变釉、杂色釉。并且，将鹧鸪斑作出了细分：正点鹧鸪斑釉、类鹧鸪斑油滴、类鹧鸪斑曜变，即将日本的油滴、曜变归类为鹧鸪斑品种。总结起来，建盏的分类大致分为这五种：黑釉、兔毫釉、鹧鸪斑(油滴釉)、曜变釉、杂色釉。其中，前四者都属于黑色釉类，他们之间的区别在于后三者为黑釉中的窑变。
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