功夫茶
哪些茶适合泡功夫茶，功夫茶应该配什么茶叶？功夫茶以茶汁浓度高著称，起初的几杯会让人略感苦涩，但后面几泡越喝越让人感觉香甜，习惯了之后甚至会嫌其它茶叶不够滋味。所以工夫茶一般只适合采用中性茶的乌龙茶叶(即青茶)来泡，并且是半发酵品种的乌龙茶，而不是全发酵品种的乌龙茶。工夫茶是中国最具代表性的饮茶风俗和茶艺茶道，虽然叫作潮汕工夫茶，但实际上功夫茶分潮汕和福建、台湾三个派系。其中，福建喝铁观音比较多，潮汕喝大红袍、单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙比较多。但无论如何，从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。
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