普洱茶制作工艺流程
茶叶采自文山麻栗坡野生大叶种古茶树采茶的要点:要一根一根的采,采两叶一芽,没芽的不要,采老了黄叶片多,不能采太老。房间里摊晾,让叶片部分脱水,叶片回软,杆茎无弹性,以便杀青,也减少破损率。把新鲜茶叶放入那个带摇把的锅里翻炒随着翻炒,水气很快挥发掉,茶体也变得越来越柔软。杀青完成的茶青,放到竹篾上薄摊开,用双手顺同方向揉捻,用力要均匀。晒干:利用阳光的温度使茶青中的水份减少。茶青经过3~5小时的晾晒后,保持还有一定水份,太干的话,运输买卖过程中会破损太大。在包装之前,还要进行手工挑拣,去除杂叶和大黄片老叶,以求外观整齐匀整。
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