我国茶文化传承久远，茶叶资源丰富，根据制作工艺的不同主要分为六大类，分别是绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶(青茶)。其中绿茶属于不发酵茶，茶性寒凉，白茶属于微发酵茶，茶性偏凉;红茶属于全发酵茶，茶性温和;乌龙茶亦称青茶，属于半发酵茶，茶性平和;黄茶为微发酵茶，茶性寒凉;黑茶属于后发酵茶，茶性温和。
