一些对普洱茶不甚了解的朋友，在刚刚接触到有些年份的普洱熟茶的时候，会觉得它有一股子奇怪的味道。这些奇怪的味道主要包括堆味、仓味、霉味。
堆味是渥堆发酵过程产生的
类似焦味和土腥味，无法避免
但存放之后会慢慢减少。
“堆味”是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦味和土腥味这样一种味道。是熟茶的工艺带来的不可避免的气味，但堆味是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。堆味通过良好的仓储，一般在两年左右就能慢慢自然逸散掉。随着技术的发展，现在人们有了应对堆味的新方法——通过控制微生物环境，避免杂菌生长，使熟茶发酵出来没有堆味。
仓味是是存放产生的
类似于“陈旧味”，能否消除在于仓储环境是否正常。
通俗的解释是指茶叶入仓储存后吸收产生的味道。茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味，只是程度的多或少的问题罢了。如果仓库缺乏空气流通，或者设施也不完善，发酵茶堆放也不合理，茶叶很容易吸收仓味。仓味是令人不悦的杂味，最直接的表述就是“陈旧味”，像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。仓味在醒茶后，是否能够退，取决于其轻重。有的仓味醒醒茶基本就很难感觉出来了，如果是受潮严重，那基本就不用喝了，醒茶是解决不了问题的。
霉味是发生霉变所导致
表现为腐味，是不能消除的。
是茶叶受潮霉变产生的对身体有害的、令人不悦的、有刺激性的劣质茶品、失败茶品所带有的气味。一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。
