易武，在众多名山头中，可以说是“old money”或者“旧世界”一般的存在。这里有着普洱茶最响亮的历史，又传奇般地破败一地；当代普洱茶从这里开始复兴，如今又被江湖中的制茶人奉为“起点”和“终点”。虽说曾“入山制茶者数十万人”，但又由于独立于边境，保留了恰当的原始性。边疆少数民族的的审美与汉文化在此交融，驯化出了风味与陈化潜力并存的品种：易武绿芽茶。历史、生态、品种、陈化潜力、普洱茶人的共同记忆……一层又一层的加持，使易武成了普洱茶玩家心中的上层建筑。价格和工艺的限制，又使用易武古树做熟茶成了狂想。易武在大概三百年前被改土归流，这三百年期间受汉文化驯化，茶树从偏原生、偏苦的品种被驯化，其中有一个品种被驯化得最彻底，这就是易武绿芽茶。易武绿芽茶是整个易武最甜的品种。
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易武绿芽茶的特征表现为：苦度极低，底层有木香、桂花香，甜得含蓄，质地有果冻感。
绿芽茶在行业内，尤其老手之间非常吃香，大家都有一种印象：老的易武茶特别好。这是因为易武茶，尤其是绿芽茶，茶多酚含量非常低，有些环境下甚至低于25%，比其它品种都低。
用古树发酵熟茶的市场正在逐步形成共识——这是熟茶发展的必然。
古树茶发酵熟茶真的明显有优势吗？
当然有。而且喝习惯古树熟茶的茶友，能懂这个差距有多大。
不同的原料，一般我们从实践上来说，大树茶、古树茶发起来会比台地茶小树茶要好操作的多，为什么呢？因为它糖苷含量高，第一个阶段糖化就会非常顺利，有效菌就会迅速而强势地占领位点，让杂菌没有地方生长，没有杂菌就没有堆味，同时转化效率提高了。
相反发糖苷含量较低的小树茶，初期就容易糖化不到位，给杂菌留空间，就容易出现堆味，糖化不足也会导致醇化不足，厚度就不够。
作为深耕易武十多年的易武茶代表性企业，我们一直在传承和探索易武茶的过程中不断尝试，在工艺上打破常规寻求新的突破，生产出更具风格特点与个性化的熟茶产品，于是「易武古树熟茶」应运而生。
「易武古树熟茶」的口感风味，当之无愧是岁月知味对熟茶理解的集大成者。以“香、甜、润、活”的口感为基调，通过原料储备及拼配技术的升级后，2023年「易武古树熟茶」完美契合了一款经典熟茶所需具备的特质。
「易武古树熟茶」开启了普洱熟茶
古树熟茶发酵时代的新篇章
必将惊涛拍岸，似澜沧江水，推前浪！
