时下，古树熟茶的概念越来越频繁地出现于普洱茶业界，一时之间仿佛“熟茶必古树”。那么如何才能成就优质的古树普洱熟茶呢？
熟茶原料的历史演变
熟茶工艺研制于上世纪五十至六十年代，正式定型于六十至七十年代。在其定型后的相当长一段时间内，熟茶渥堆都是以生态茶或台地茶为原料。盖因当时国营厂不得收购古树毛茶，因此也就不存在所谓“古树普洱熟茶”的老茶。
因石昆牧老师对于古树茶品质的再发现，使得古树茶愈发被业界和消费者所接受，古树茶原料价格也逐年攀升。以古树茶渥堆熟茶，因渥堆成本和渥堆失败风险之故，几乎鲜有人尝试。
近年来因渥堆技术的发展，以及诸如小堆发酵技术的成熟，使得古树茶渥堆成功率提高，古树熟茶不再是仅仅存在于理论之中的茶品。
渥堆原料的选取
“古树茶”仅仅是代表出产茶叶的茶树树龄过百年而已，其与茶叶品质并没有必然的逻辑联系。实际上，因为茶树品种、茶园生态、初制工艺等环节存在问题，导致所谓古树茶的品质尚不如小树茶的实例比比皆是。
石昆牧老师与经典普洱团队在茶品的生产方面向来都是全流程参与，从茶园生态、原料初制、原料仓储、茶品精制、成品仓储，全部亲力亲为把控每个环节，确保茶品从茶园到茶杯都能够符合严苛的质量标准，对于古树熟茶亦不例外。
从茶园阶段确保茶树生长环境生态的完好程度，在茶叶初制时确保工艺的正确性，并根据后续渥堆工序的需要调节初制工艺中的细节。有了优质的古树生毛茶原料，古树熟茶的渥堆方才有了物质基础。
古树茶渥堆的技术难度
熟茶渥堆，原料匀齐程度越高发酵成功率越高。众所周知古树茶原料匀齐度天然就不如小树茶和台地茶，这也使得渥堆古树熟茶需要更高的发酵技艺。
轻发酵熟茶和重发酵熟茶都各有其受众，从品饮者角度选取自己喜爱的茶品即 可。但对古树熟茶渥堆而言轻发酵几乎是必然选择。只有轻发酵方能将古树茶原料的深厚韵底、鲜活茶性、厚重茶质充分地表现出来。而若经过高发酵度渥堆，古树熟茶品质必然无限趋近于小树熟茶，难免泯然众茶矣。
正如古树茶不一定等于好茶一样，古树熟茶也并不一定就是好熟茶。若是没有过硬的发酵技术，即使是古树毛茶渥堆发酵，得到的也只能是不堪饮用的报废茶品。只有以古树茶原料渥堆发酵，且品质与其身价相符合的茶品，方有资格称为古树熟茶。
经典普洱体系古树熟茶的渥堆工序，经过石昆牧老师的规划与改良，使得渥堆工序将优质古树原料的内质充分表达，最终获得高品质的古树熟毛茶原料。熟毛茶原料经过长期仓储，褪去燥气后，方才会投入成品茶制作，进一步的保障了成品的品质。
成就优质熟茶的关键——拼配
只有优质古树原料，经过正确工艺渥堆发酵制得熟毛茶原料，再经由妙手拼配，方能成就优质古树熟茶茶品。
