前段时间老纪在喝茶的时候，就有茶友跟我说：“老纪，我喝你家的生茶也的确很好喝，但是还是觉得生茶没有熟茶那种暖人的感觉，你说这是怎么一回事？”
由这位茶友的启发，也是借此机会，我就也跟大家来讲一讲，这熟茶，究竟有何妙处。
熟茶的暖，老少皆宜
提到生茶，茶友们首先想到的是其滋味的爽快，而提到熟茶，可能想到的就是其温润滋润的感觉，就像我那位茶友说了，熟茶喝起来有一种暖的感觉，其实熟茶的暖，是由渥堆发酵带来的——在微生物和湿热条件的作用下，茶树鲜叶褪去了寒凉苦涩，变成了茶性温和、口感甜醇的红褐色熟茶。熟茶暖的特征，在外在表现来看，首先外显于干茶色泽和红浓的汤色，如果向内来说，便是表现为温和的茶性和甜醇的口感，适口无刺激，男女老少皆宜。
一款品质优越的熟茶，不但可以在味道上给予享受，更可以在视觉上给到最深刻的体验，这里我就以老纪家的熟茶举例，这款茶是11年的熟茶，是茶友收到后主动拍下来发给老纪的，可以看到茶汤非常鲜亮，茶汤也呈现为迷人的酒红色，从味道上来说，也是非常醇厚的，非常适合茶友们来尝试。
（11年熟茶茶汤汤实拍图）
层层递进，蜕变惊喜
常言道，路遥知马力，日久见人心，其实日久不止，也见茶品。我们在喝生茶的时候，首先想到的都是品味一款新茶爽快的滋味，但是熟茶却不适合这样去喝，熟茶因为其独特的制作工艺，新茶会呈现出堆味与青涩气，只有历经时光洗礼，熟茶的品质才会越臻于完善，内敛沉稳的陈香陈韵显露，茶汤厚滑饱满，口感至醇至柔，满口陈香甘润，韵味无穷。这种品质的变化不是骤变的，是层层递进的，每隔一段时间便有小小的惊喜，直到某一天，你再次品它的时候，忍不住惊叹它大美不言式的蜕变。
这款茶是我16年制作的普洱，原料选自于百年的古树，经过了几年时间的陈化放置，已经褪去了新茶的堆味，喝起来非常温润舒服，非常适合茶友们尝试品饮，同时由于陈化的时间比较短，还有很大的发挥空间，随着时间的延长，它的茶性想必也会越发臻于完善，茶友们既可以品味其现在的鲜妙，也可以收藏起来自己存放，感受其味道的变迁，也未尝不是一件有趣之事。
（16年熟茶茶汤汤实拍图）
古树熟茶，喝出精气神
现在是大健康时代，在这样的背景下，普洱熟茶凭借其美妙的味道，以及养生价值，已经越来越成为国人的选择，这就要得益于其所含的一些特殊的功能成分。在渥堆发酵过程中，茶树鲜叶中的各种物质发生分解转化，合成了各种内含物质。
其中，普洱熟茶含有的茶多酚、茶色素、茶多糖和汀类物质等有效成分，可以消食解腻、健齿护齿、还能够提高人体的免疫力。而古树普洱茶，因为其树龄年龄较大，叶片当中所累积的内含物质，也更加丰富，而且因为其优越而天然的生长环境，在生长期间不使用化学肥料，完全依靠深山老林中的腐殖质，在生长的过程中，所以如果想尝试熟普洱，可以先从古树的普洱茶开始尝起。
