普洱茶的选择没有统一的标准，主要就是选择自己喜欢的。简而言之：适合自己的才是最好的。
而一般来说主要从下边几个方面来选择：
一、口感。这个是首要的，从大的方面来说主要有熟茶和生茶的区别。熟茶入口醇厚，绵软，回甘生津快；生茶口感强烈生涩，苦而后回甘，涩能生津。从小的方面就是山头与山头之间的
差别。由于地理位置，海拔等决定了茶的滋味各不相同，这个主要由自己的口味来选择。
二、茶叶品质。一是看茶叶的原材料质量如何，一般来说条索清晰紧实，不琐碎。二是看保存的环境是否给茶叶带来影响，比如异味，温湿度对茶叶品质也会带来很大的影响。
三、年份。贮藏年份差异也会带来口感的差异。个人认为五年以上十年左右的是比较好的，但个人口味不同，所以认知也不同。
四、茶汤。好的茶汤能够给人以好的感受，一般来说生茶茶汤橙黄透彻，熟茶红浓透亮。
总的来说就是这几点，至于香气等，有了优质的材料，良好的制作工艺以及贮藏手段，茶自然不会差。
以上纯属个人观点，认知有误请指出，谢谢！
