茶叶增香
茶叶增香方法，怎样才能把茶叶的香味提出来？在炒茶过程中，怎样才能把茶叶的香味提出来?茶叶提香有几大方法?提香通常是茶叶制作的最后一个工艺环节，有不同的叫法，如烘干、干燥、足火、提香。今天就来分享一下茶叶增香方法。在鲜叶加工过程中，适当温度往往使茶叶具有甜香，火功过高则有高火气，超过一定限度则变为焦气，这些都是糖类物质在高温条件下焦糖化产物所持有的气味。蛋白质和氨基酸在高温下也会形成特殊香气，氨基酸的氧化脱羧脱氨也会变成香气。
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