白茶发酵
白茶陈化是氧化还是发酵?白茶陈化是指在符合要求的存储条件下,经过时间的推移,白茶成分发生了变化,体现在白茶的色泽、香气、汤色上。白茶之所以会陈化,最重要的原因是氧化作用的结果。首先由于酚类发生变化,其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质,脂类成分经水解,产生游离脂肪酸,再经氧化并水解,会形成一种“陈味”。白茶有着“一年茶,三年药,七年宝”的美誉,越陈越香,越老越珍贵,有着极高的品饮和药用价值。即使是同一款白茶,每一年的滋味都有所不同,岁月是它转化的催化剂,在时间的流逝中它浸润着陈香,不断转化着惊喜。
白茶制作工艺步骤,白茶的发酵程度是多少?随着社会的进步,人们对生活水平的要求也有提升,茶叶变成养生和陶冶情操的方式,所有茶叶品类中,制作工艺最精简的是白茶,那么白茶制作工艺步骤是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。白茶属于微发酵茶叶,发酵程度一般在5-10%之间,整个制作的工序流程是所有茶类中最为精简的一个种类,虽说制作工艺简单,但存放的时间较长,没有保质期的限制,保存得当的情况下可以存放10年至15年以上,时间越久价值越高。
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