正山小种喝起来苦涩有点酸对吗，正山小种发酸有害吗？

正山小种喝起来苦涩有点酸对吗，正山小种发酸有害吗？正山小种与人工小种合称为小种红茶，红茶在六大茶类中属于全发酵茶。正山小种喝起来苦涩有点酸，首先可能与制作工艺上面的缺陷有关。当发酵没有控制好，正山小种的茶汤就会发酸。正宗桐木关小种的甜爽口感是发酵适中的结果，发酵不到位时会有青味，有苦涩感，发酵过头了则会喝着较酸。真正的正山小种红茶经受得住100度沸水的冲泡，水温最低也应该是90度，否则茶叶中的内含物质很难析出。正山小种红茶不适合长时间的浸泡，洗茶后的第一泡需要秒出水，以5秒内出水为宜，否则茶的香气与味道就会受到破坏。后面几泡也不宜超过30秒，直到茶汤的滋味明显变淡，方可开始坐杯，延缓出汤。但要是品质不好、工艺不精、假冒伪劣的正山小种红茶，喝起来也许会有酸味，叶底闻起来也会带有酸涩味甚至酸馊味。而一旦茶叶受潮变质导致的带酸味，这种正山小种就不能再喝了，喝多了变质茶会吸收大量有害的细菌、毒素，引起腹痛、腹泻、头晕等症状。